{"title":"Mjöler","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eMjölerna vi säljer här är helt enkelt de bästa som vi har provat. Alla är olika på olika sätt, men det framgår i produktbeskrivningarna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eIbland måste man ändra sitt recept beroende på hur mjölet beter sig. Detta står också på varje mjöl. Dock måste man vara beredd på att prova sig fram lite för lära hur man själv ska jobba med ett visst mjöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eDe flesta mjölerna här är ju väldigt intressanta, och tyvärr säljs de mest för endast proffs. Därför har vi behövt packa om de flesta till 2-kilos paket, så att ni kan köpa dem i mer rimliga mängder. Ett jävla jobb, men det förtjänar ni! \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eFör mer info\u003c\/strong\u003e om mjöler, hur man ska tänka och vad alla ord betyder kan man läsa vår guide under hemsidans \u003ca href=\"https:\/\/shop.lillanapoli.se\/blogs\/nordinfo\"\u003eNördinfo-del\u003c\/a\u003e. Om man vill läsa om de enskilda mjölerna kan man kika i \u003ca href=\"https:\/\/shop.lillanapoli.se\/blogs\/nordinfo\/mjol-till-pizza-lilla-napolis-mjoler\"\u003evår mjölartikel\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 82px; top: 190.333px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"petra-pizza","title":"Petra PIZZA","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePetra PIZZA är en riktigt go blandning baserad på Petras 0102HP mjöl. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVill man göra god pizza kommer denna mjölblandningen leverera och man behöver inte säga mycket mer än så egentligen. Det är dock ett ganska så all-purpose mjöl så man kan göra massa annat gött också. Mjölet är förresten extra enkelt att hantera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMan måste ju inte jämföra saker här i livet men man skulle kunna kalla Petra PIZZA för en lyxversion av Caputo Pizzeria (som är jättebra i sig själv men man kan ju alltid bli bättre).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAtt det är HP-mjölet i blandningen betyder att lite är groddat vete, vilket gör smaken bättre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVäldigt gott, lätthanterligt, klarar olika jästider bra, osv osv :) \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNice också att man kan köpa i 1-kilos förpackning (går inte alltid). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":52969547563350,"sku":"PETRAPIZZA1","price":37.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/files\/Petra-PIZZA.webp?v=1774860176"},{"product_id":"petra-5010","title":"Petra 5010","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOm man ska göra Pinsa Romana så är det Petras 5010 mjöl man ska ha. Detta är ett mjöl man ska använda för luftiga och krispiga degar helt enkelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e5010-mjölet är gjort för medium till långa jästider, och tack vare att man har lite rismjöl i blandningen blir slutresultatet lätt och krispigt - som det ska vara med Pinsa. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRekommenderad hydrering är 75% vilket kan vara lite trixit, men det är det man ska ha för bäst krispighet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFör de som inte har koll så är Petra är petra en av de absolut bästa mjölproducenterna där ute. De specialiserar sig inte på Pizza utan mer på bröd och bakverk, men deras mjöl är ofta grymma till pizza ändå. Många av de finaste restaurangerna är Petra-kunder... Dyra är de men så är det ibland :) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMan kan också göra annan pizza om man vill, men då finns det kanske bättre alternativ. Extremt bra till focaccia också förresten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"2 kg","offer_id":52969547759958,"sku":"PETRA50102","price":100.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"12,5 kg","offer_id":52969547792726,"sku":"PETRA501012","price":547.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/files\/Petra-5010.webp?v=1774860178"},{"product_id":"vigevano-oro-tramonti","title":"Vigevano Tramonti","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVigevano Tramonti mjölet är definitivt ett finare mjöl med en därav högre prislapp. Dock vill vi att ni ska veta att vi har samma påslag på alla mjöler, så om priset känns nästan lite löjligt högt får ni skylla på producenten. Ni lär alltså inte se några lyxbilar på uppfarten bara för att vi skulle sälja mycket av detta :) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDetta mjölet använder vi ofta till 50\/50 eller 30\/70 blandningar med andra lite enklare mjöler. Resultatet har varit väldigt bra och smakrikt, så även om det kostar en extra slant tycker vi att det är värt att åtminstone prova. Tyvärr är det ju så att det som smakar riktigt gött ofta kostar… \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW-talet på 330-360 indikerar att mjölet är tänkt för indirekta degar som biga, vilket det också är, men vi har fått fram trevliga vanliga degar med det. Av alla “bigamjöler” är detta det som lett till den minst “sega” degen när man gör vanlig deg. Bra att veta är att det här mjölet suger upp mindre vatten än standarden Caputo Pizzeria: ca 1-2% mindre. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vigevano","offers":[{"title":"2 kg","offer_id":52969566699862,"sku":"VIGETRAM2","price":89.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":52969566732630,"sku":"VIGETRAM10","price":369.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"25 kg","offer_id":52969566765398,"sku":"VIGETRAM25","price":860.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/files\/Vigevano-Tramonti.webp?v=1774860320"},{"product_id":"petra-0102","title":"Petra 0102 High Performance","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePetras mjöler är av den finare sorten med en stenmalen produktion. Deras mjöler finns att hitta bland finpizzabagarna i Neapel, så du kan räkna med att kvalitén håller! Vill man ha mer fancy mjöl får man nog leta länge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e0102 High Performance-mjölet är ett spännande mjöl som är gjort för att skapa väldigt höga kanter och maximal swoosh. Styrkan på W 320-340 innebär också att det passar väl till indirekta degar, som biga. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDetta mjölet finns ofta i pizzerior som jagar de karakteristiska höga kanterna och mycket swoosh, men vi har inte provat det tillräckligt än för att säga exakt hur mycket bättre det blir. Du får testa alltså :) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"2 kg","offer_id":52969567650134,"sku":"Petra01022","price":106.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"12,5 kg","offer_id":52969567682902,"sku":"PETRA010212","price":511.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/files\/Petra-0102-High-Performance.webp?v=1774860330"},{"product_id":"petra-5063","title":"Petra 5063","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMjölproducenten Petras produkter hittar du ofta bland Neapels finpizzerior. Hos Petra får man högkvalitativt stenmalet mjöl med mycket smak, men också ett lite högre pris på köpet. Jäkla typiskt att fina grejer ska kosta mer va? \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDeras 5063 mjöl med ett W-tal på 260-280 är svagare än 5037:an, och därför är det tänkt att vara bättre till direkta (vanliga) degar. När det kommer till jäsning är detta mjölet för medellånga jäsningstider. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVi har endast använt mjölet ett litet tag så vi vågar inte säga för mycket ännu, men resultaten har varit väldigt lovande. Du får prova själv helt enkelt! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"2 kg","offer_id":52969567912278,"sku":"PETRA50632","price":94.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"12,5 kg","offer_id":52969567945046,"sku":"PETRA506312","price":436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/files\/Petra-5063.webp?v=1774860332"},{"product_id":"petra-5037","title":"Petra 5037","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePetra är en mjölproducent som passar för finsmakarna. Prislappen är högre, men man får ett stenmalet mjöl och hela baletten som dessutom smakar gott och håller en ständigt hög kvalité. Många av Neapels bästa pizzerior använder Petras mjöler, och om det är tillräckligt bra för dem är det väl tillräckligt bra för oss dödliga? :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e5037-mjölet är Petras “bästa” mjöl enligt dem själva, men det får du ju såklart avgöra själv. Mjölet är av den starkare typen (W 320-340) och passar till både vanliga degar och indirekta som biga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra","offers":[{"title":"2kg","offer_id":52969568141654,"sku":"PETRA50372","price":97.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"12,5kg","offer_id":52969568174422,"sku":"PETRA503712","price":450.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/files\/Petra-5037.webp?v=1774860334"},{"product_id":"piantoni-glutenfritt-mjol","title":"Piantoni glutenfritt mjöl","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGlutenfria mjöler är som de flesta vet inte lika bra som vanliga. Det betyder dock inte att det inte finns stora skillnader mellan olika glutenfria alternativ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJämfört med till exempel en fruktansvärt tråkig färdig botten blir resultatet med Piantonis glutenfria mjöl ljusår mycket bättre. När man gör en glutenfri pizzadeg ska man jobba med att platta ut pizzan och sedan lämna en liten kant runt. Sedan är det bara att prova sig fram för att hitta rätt resultat. Det kan gå att daska pizzan i bänken som med vanlig pizza, men man får vara lite försiktig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÄven om man inte kan förvänta sig samma upplevelse som med en vanlig pizza måste vi säga att man kan få till något både gott och snyggt med det här mjölet, vilket många har svårt med när det gäller glutenfri pizza. Och vi måste faktiskt säga att även glutenintoleranta förtjänar god pizza!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Piantoni","offers":[{"title":"1kg","offer_id":52969575285078,"sku":"PIAGF1","price":130.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"6x 1kg","offer_id":52969575317846,"sku":"PIAGF1XX6","price":700.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/files\/Piantoni-glutenfritt-mjol.webp?v=1774860396"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1014\/9763\/5158\/collections\/274253622_504682581269140_7295198517048341996_n_jpg.png?v=1781605467","url":"https:\/\/lillanapoli.com\/en-se\/collections\/mjoler.oembed","provider":"Lilla Napoli EU","version":"1.0","type":"link"}